Jaume Codorníu

Rememorem l’herència d’una tradició iniciada fa més de 450 anys per Jaume de Codorníu. Jaume Codorníu és un homenatge a l’origen i a la terra, i està dedicat als qui gaudeixen i s’estimen profundament el cava. Un cava Gran Reserva d’edició limitada amb ampolles numerades, amb un cupatge que neix de l’estricta selecció de les vinyes més antigues i dels millors raïms Pinot Noir, Chardonnay i Xarel·lo.

Raïm seleccionat per al Cava Jaume Codorníu

Viticultura

El raïm utilitzat en l’elaboració va superar estrictes controls de qualitat. Per a Jaume només es va fer servir el raïm collit a vinyes classificades com a excepcionals. Edició limitada amb ampolles numerades.

Segrià / Chardonnay. Una vinya exclusiva situada a la zona més continental de la denominació d’origen Cava. El clima extrem i els sòls poc profunds donen peu a una major concentració de sabors i aromes.

Conca de Barberà / Pinot Noir. Situada en una de les zones més fredes de la denominació d’origen Cava, a la cara nord de la muntanya de Prades. Es tracta d’un microclima molt especial: fred degut a l’orientació, però que també rep brises temperades del mar, donant peu a temperatures fresques durant tot el cicle de la vinya. Els sòls de llicorella (amb el mateix origen geològic dels sòls del Priorat) produeixen un raïm amb un gust mineral molt característic. El raïm Pinot Noir es caracteritza per un llarg cicle de creixement i per una lenta maduració.

Penedès / Xarel·lo. Una vinya situada a l’Alt Penedès que alberga autèntiques joies. Els profunds sòls calcaris i de grava són idonis per a les arrels dels ceps Xarel·lo, que arriben molt avall i proporcionen a la varietat una gran elegància com també una bona acidesa, molt apropiada per a la llarga criança i per afavorir la concentració d’aromes. Fort contrast tèrmic, que afavoreix la maduració durant el dia i manté l’acidesa de nit, de manera que el vi desplega tot el seu potencial aromàtic sense perdre estructura i riquesa

Característiques de l’anyada

Tot i que la tardor i l’hivern anteriors a les veremes de 2012 van ser suaus, durant algunes setmanes del febrer s’assoliren temperatures de -10 ºC. La primavera va tornar a ser suau. El 2012 va ser un any d’escasses pluges i la producció de raïm va ser discreta, amb una disminució respecte l’any anterior del 15% al 30%. Aquestes condicions van donar peu a unes veremes primerenques a principis del mes d’agost.

Jaume Codorníu cava selecte

Vinificació

Comencem tot planificant el moment òptim de verema per a cada varietat. Després del desrapament i premsat del raïm, obtenim els exclusius mostos, que fermenten a una temperatura entre 15 i 17 ºC. Un cop realitzada la fermentació es procedeix a fer el cupatge dels vins resultants. Les ampolles fan la segona fermentació a les nostres caves subterrànies, a una temperatura constant (15- 17 ºC), i després comença un període de criança en contacte amb les lies dels llevats perquè el vi adquireixi estructura i complexitat aromàtica. En el cas de la verema 2012 aquest envelliment ha estat de més de 40 mesos.

Ars Collecta Caves amb DO

Característiques Sensorials

Color daurat pàl·lid amb tènues reflexos rosacis. Destaquen els seus aromes intensos i complexos: préssec, grosella, meló, fruita madura i aromes de criança que recorden als fruits secs, al pa torrat, a la mel i fins i tot als llevats, que es revelen en boca amb intensitat. Cremós, elegant i persistent en boca.

Cava Jaume Codorníu d'Ars Collecta

Maridatge

És perfecte amb peixos i mariscs cuinats sense condimentar, però també amb aus, i fins i tot amb bolets i alguns plats de carn.

Cava Gran Reserva Codorníu
Jaume Codorníu d'Ars Collecta

Dades tècniques

  • Denominació d’origen: Cava
  • Paratge i varietat:
    Segrià - Chardonnay
    El Conca de Barberà - Pinot Noir
    Penedès - Xarel·lo
  • Envelliment: Gran Reserva
  • Anyada: 2012
  • Tipus: Brut

Anàlisi

  • Grau alcohòlic: 11.5 - 12%
  • Sucres residuals: 9-11 g/l

Consells de l’enòleg

Consumir fred (entre 5 i 8 ºC). Si cal, refredar durant dues hores en una glaçonera amb aigua amb sal i gel. Evitar refredaments bruscos en el congelador.

Recomanem consumir-lo l’any següent a la compra, tot i que mantindrà les seves característiques i desenvoluparà interessants aromes després d’un altre any.

Descarrega la fitxa tècnica completa Comprar Jaume Codorníu
Back to top

Utilitzem cookies pròpies i de tercers per millorar la informació que publiquem en el nostre web i recollir informació estadística. Si continua navegant, considerem que accepta el seu ús. Pot canviar la configuració o obtenir més informació aquí.

Acceptar
Ars Collecta - Codorníu Lloc de residència