El Tros Nou

El Tros Nou és un paratge singular ubicat a una de les zones més fredes de la DO Cava: la Serralada de Prades. La seva particularitat més destacada són els terres de llicorella, que donen al Pinot Noir un toc mineral molt característic.

Finca Tros Nou origen del Cava Gran Reserva Ars Collecta

Anyada 2009

A la zona de la Conca de Barberà l’hivern va ser plujós, la primavera moderadament humida, i tot i que al començament l’estiu va ser suau, a finals de juliol va ser molt calorós. Les temperatures es van disparar, però per sort el sòl havia acumulat suficients reserves hídriques com per aguantar les elevades temperatures que van avançar la verema. Tot i això, i gràcies a la privilegiada ubicació, exposició i antiguitat de la vinya El Tros Nou, el raïm Pinot Noir que va arribar al celler ha donat peu a uns caves caracteritzats per una complexa combinació d’elegància i frescor i, per damunt de tot, per un enorme potencial d’envelliment.

Paratge El Tros Nou

  • Coordenades: X: 336.208,97 Y: 4.582.635,8
  • Tamany: 1,63 ha
  • Altitud: 555 – 565m
  • Exposicions: Fileres N-S. Exposició E
  • Pendent: Lateral del 12%
  • Textura: Franco-arenosa. Llicorella
  • Estructura: Granular de grumoll simple
  • Fertilitat: Mitja
  • Varietat: Pinot Noir
  • Clon: Dijon 667
  • Densitat: 2.178 ceps/ha
  • Arrels (profunditat): 150cm
  • Any de plantada: 1985
Cava de Finca El Tros Nou

Vinificació

Cava elaborat artesanalment, seleccionant i veremant el raïm de més qualitat de la finca. Verema nocturna a finals d’agost per aprofitar la temperatura fresca i evitar l’oxidació dels aromes del raïm, de forma manual i en petites caixes. El raïm es va traslladar en un camió refrigerat fins al nostre microceller, on elaborem aquesta gamma de caves: el Celler Jaume. En arribar, seleccionem el raïm, el refredem i el premsem en premsa pneumàtica per evitar la tinció del most amb la pell i obtenir així un Blanc de Noirs. El most va fermentar en petits dipòsits a 17°C. El Tros Nou és un cava que ha envellit lentament durant més de 90 mesos a una temperatura constant de 14°C entre els gruixuts murs de la que fou la primera cava de Codorníu. Unitats limitades: 1.200 ampolles.

Cava envellit Ars Collecta El Tros Nou

Característiques Sensorials

Groc pallós amb reflexos daurats i asalmonats, amb bombolla elegant i delicada. Notes afruitades que romanen amb tot el seu potencial en l’aroma, i entre les quals destaquen els fruits vermells (cireres i gerds). En obrir-se en copa apareixen notes minerals i especiades (pebre rosa), que són records agradables i delicats de la criança i procedència del cava. Potent en el pas en boca, intens i complex, amb abundants aromes de fruits vermells, fresc i viu. Amb una elegant bombolla cremosa i un llarg post gust fruital i mineral en què apareixen notes confitades, fumades i fustes delicades.

Caves selectes El Tros Nou de Codorníu

Maridatge

Aquest cava aporta nous matisos organolèptics a l’expressió habitual dels caves basats en el Pinot Noir. Podem gaudir-los en un generós ventall de maridatges, com ara fruits del mar (gambes, escamarlans, vieires, percebes), peixos amb salses suaus i preparats en cru (sashimi, sushi, carpaccio o tàrtar), bacallà, rap, tot tipus d’arrossos, carns poc condimentades i fumats. També es recomana de degustar-lo sol, per gaudir de l’àmplia gama de registres que ofereix, i amb aperitius gastronòmics.

Ars Collecta caves artesanals
Ampolla cava El Tros Nou Gran Reserva

Dades tècniques

  • Denominació d’origen: Cava (procedent de la Conca de Barberà)
  • Varietat: Pinot Noir
  • Paratge: El Tros Nou
  • Data de verema: A partir del 8 d’agost
  • Data de tiratge: Juny 2010
  • Envelliment: Criança de més de 90 meses
  • Dosaje: Brut

Anàlisi

  • Grau alcohòlic: 12%
  • Acidesa: 7,5 g/l
  • pH: : 2.92
  • Sucres residuals: 11.5 g/l

Consells de l’enòleg

Consumir fred (entre 8º i 11ºC). Si cal, refredar durant un parell d’hores en una glaçonera amb aigua amb sal i gel. Evitar refredaments bruscos en el congelador.

Recomanem d’emmagatzemar-lo en vertical.

Període òptim de consum: El cava continuarà envellint bé en ampolla sempre que s’emmagatzemi en condicions adequades.

Descarrega la fitxa tècnica completa Comprar Tros Nou
Back to top

Utilitzem cookies pròpies i de tercers per millorar la informació que publiquem en el nostre web i recollir informació estadística. Si continua navegant, considerem que accepta el seu ús. Pot canviar la configuració o obtenir més informació aquí.

Acceptar
Ars Collecta - Codorníu Lloc de residència