Finca La Pleta

Finca La Pleta es una pequeña parcela a 286 metros de altitud, orientada al sudoeste, en uno de los mejores terrenos de nuestra bodega. La vid está plantada sobre suelos francos, arcillosos, poco profundos, con muy poco materia orgánica.

Finca La Pleta origen Cava Ars Collecta

Añada 2007

En Segrià las temperaturas fueron más bajas que otros años, especialmente durante el período de maduración, en el que se registraron temperaturas nocturnas sensiblemente más frías. Esto ocasionó que la uva tuviera una maduración lenta y la uva Chardonnay pudiera ofrecer su mejor expresión.

Finca La Pleta

  • Coordenadas: X: 292,243,17 Y: 4,615,699,62
  • Tamaño: 7ha
  • Altitud: 283-300m
  • Exposiciones: S O
  • Pendiente: 4%
  • Textura: Franca-arcillosa
  • Estructura: Prismática-columnar
  • Fertillidad: Media-Baja
  • Variedad: Chardonnay
  • Clon: Davis15D
  • Densidad: 1.650 cepas/ha
  • Raíces (profundidad): 120-180cm
  • Año de plantación: 2000
Cavas catalanes Gran Reserva Ars Collecta

Vinificación

Cava elaborado artesanalmente, seleccionando y vendimiando la uva de mayor calidad de la Finca. Vendimia nocturna a mediados de Agosto aprovechando la temperatura fresca y así evitar la oxidación de los aromas de la uva, de forma manual y en pequeñas cajas. La uva se traslada en un camión refrigerado hasta nuestra microbodega donde se elaboran esta gama de cavas: El Celler Jaume. A su llegada seleccionamos la uva, enfriamos y prensamos en prensa neumática; el mosto es fermentado en pequeños depósitos a 17°C. Tras la fermentación se seleccionan los que compondrán el coupage final. Finca La Pleta es un cava que ha envejecido lentamente durante más de 90 meses a temperatura constante de 14°C entre los gruesos muros de la que fue la primera cava de Codorníu. Producción limitada de 300 botellas.

Viñedos selectos origen del cava La Pleta

Características Sensoriales

Amarillo pajizo con reflejos dorados con elegante y delicada burbuja. Intenso aroma con abundante presencia de frutas de agua, y frutas de hueso, acompañadas de elegantes notas de flores blancas. Al abrirse en copa emergen nuevos aromas procedentes de su larga crianza acompañados de un delicado fondo lácteo y agradables notas yodadas. En boca es intenso, voluminoso y amable, con un buen equilibrio y una textura aterciopelada en el paladar. Su burbuja es elegante y cremosa. En el postgusto deja un recuerdo de fruta blanca y recupera esas elegantes notas yodadas. Largo y persistente.

Cavas artesanales con DO Ars Collecta

Maridaje

Este cava aporta matices organolépticos nuevos a la expresión habitual de los cavas Chardonnay. Podemos disfrutarlos en un generoso abanico de maridajes, como el marisco, platos de mar condimentados (caldereta, marmitako, zarzuela, bouillabaisse), arroces, carnes guisadas, estofados y ahumados. También se recomienda degustarlo solo para disfrutar de la amplia gama de registros que este cava ofrece.

La Pleta cava Gran Reserva
Botella cava selecto La Pleta

Datos técnicos

  • Denominación de Origen: Cava (Segrià)
  • Finca y variedad: La Pleta - Chardonnay
  • Fecha de vendimia: A partir del 12 de Agosto
  • Fecha de tiraje: Mayo 2008
  • Envejecimiento: Gran Reserva (más de 90 meses)
  • Dosaje: Brut

Análisis

  • Grado Alcohólico: 12%
  • Acidez: 8.7 g/l
  • pH: 2.94
  • Azúcares residuales: 12 g/l

Consejos del Enólogo

Consumir frío (entre 5º-8ºC). Si fuese necesario, enfriar durante un par de horas en una cubitera con agua, sal y hielo. Evitar enfriamientos bruscos en el congelador.

Recomendamos su almacenamiento vertical.

Período óptimo de consumo: El cava continuará envejeciendo bien en botella.

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