Finca El Tros Nou

El Tros Nou es una viña singular ubicada en una de las zonas más frías de la D.O. Cava: la Serralada de Prades. Su particularidad más destacada son sus suelos de “llicorella” que otorgan al Pinot Noir un toque mineral muy característico.

Finca Tros Nou origen del Cava Gran Reserva Ars Collecta

Añada 2007

En la zona de Conca de Barberà las frescas temperaturas se movieron dentro de los parámetros habituales y la pluviometría fue escasa. Estas características y la orientación y altitud de la viña El Tros Nou contribuyeron a que el Pinot Noir fuera más concentrado y tuviera notas a frutas más maduras.

Finca El Tros Nou

  • Coordenadas: X: 336.208,97 Y: 4.582.635,8
  • Tamaño: 1,63 ha
  • Altitud: 555 – 565m
  • Exposiciones: Filas N-S. Exposición E
  • Pendiente: Lateral del 12%
  • Textura: Franca-Arenosa. Llicorella
  • Estructura: Granular de grano simple
  • Fertillidad: Media
  • Variedad: Pinot Noir
  • Clon: Dijon 667
  • Densidad: 2.178 cepas/ha
  • Raíces (profundidad): 150cm
  • Año de plantación: 2005
Cava de Finca El Tros Nou

Vinificación

Cava elaborado artesanalmente, seleccionando y vendimiando la uva de mayor calidad de la Finca. Vendimia nocturna a finales de Agosto aprovechando la temperatura fresca y así evitar la oxidación de los aromas de la uva, de forma manual y en pequeñas cajas. La uva se traslada en un camión refrigerado hasta nuestra microbodega donde se elaboran esta gama de cavas: El Celler Jaume. A su llegada seleccionamos la uva, enfriamos y prensamos en prensa neumática para evitar la tinción del mosto con la piel y así obtener un Blanc de Noirs. El mosto es fermentado en pequeños depósitos a 17°C. Finca El Tros Nou es un cava que ha envejecido lentamente durante más de 90 meses a temperatura constante de 14°C entre los gruesos muros de la que fue la primera cava de Codorníu. Producción limitada de 300 botellas.

Cava envejecido Ars Collecta El Tros Nou

Características Sensoriales

Amarillo pajizo con reflejos dorados y asalmonados con elegante y delicada burbuja. Notas afrutadas que permanecen con todo su potencial en el aroma y entre los que destacan las frutas rojas (cerezas y frambuesas) y las notas verdes. Al abrirse en copa aparecen notas minerales y especiadas (pimienta rosa) que son agradables y delicados recuerdos de su crianza y procedencia. Potente en su paso en boca, intenso y sabroso, con abundantes aromas de fruta roja, fresco y vivo. Con una elegante burbuja cremosa y un largo postgusto frutal y mineral en el que aparecen notas confitadas, ahumadas y maderas delicadas.

Cavas selectos El Tros Nou de Codorníu

Maridaje

Este cava aporta matices organolépticos nuevos a la expresión habitual de los cavas basados en el Pinot Noir. Podemos disfrutarlos en un generoso abanico de maridajes, como frutos del mar (gambas, cigalas, vieiras, percebes), pescados con salsas suaves y preparados en crudo (sashimi, sushi, carpaccio o tartar), bacalao, rape, todo tipo de arroces, carnes poco condimentadas y ahumados. También se recomienda degustarlo solo para disfrutar de la amplia gama de registros que este cava ofrece y con aperitivos gastronómicos.

Ars Collecta cavas artesanales
Botella cava El Tros Nou Gran Reserva

Datos técnicos

  • Denominación de Origen: Cava (Conca de Barberà)
  • Finca y variedad: El Tros Nou - Pinot Noir
  • Fecha de vendimia: A partir del 28 de Agosto
  • Fecha de tiraje: Mayo 2008
  • Envejecimiento: Gran Reserva (más de 90 meses)
  • Dosaje: Brut

Análisis

  • Grado alcohólico: 12%
  • Acidez: 8 g/l
  • pH: : 2.88
  • Azúcares residuales: 12 g/l

Consejos del Enólogo

Consumir frío (entre 5º-8ºC). Si fuese necesario, enfriar durante un par de horas en una cubitera con agua, sal y hielo. Evitar enfriamientos bruscos en el congelador.

Recomendamos su almacenamiento vertical.

Periodo óptimo de consumo: El cava continuará envejeciendo bien en botella.

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