El Tros Nou

El Tros Nou es un paraje singular ubicado en una de las zonas más frías de la D.O. Cava: la Sierra de Prades. Su particularidad más destacada son sus suelos de “llicorella” que otorgan al Pinot Noir un toque mineral muy característico.

Finca Tros Nou origen del Cava Gran Reserva Ars Collecta

Añada 2009

En la zona de Conca de Barberà el invierno fue lluvioso, la primavera moderadamente húmeda y si bien el verano fue suave en su inicio, hacia finales de julio acabó siendo muy caluroso. Las temperaturas se dispararon pero, por suerte, el suelo había podido hacer suficientes reservas hídricas para aguantar las elevadas temperaturas que adelantaron la vendimia. Aún así, y gracias a la privilegiada ubicación, exposición y antigüedad del viñedo El Tros Nou, la uva Pinot Noir que llegó a la bodega ha gestado unos cavas que tienen una compleja combinación entre elegancia y frescor y, sobre todo, un enorme potencial de envejecimiento.

Paraje El Tros Nou

  • Coordenadas: X: 336.208,97 Y: 4.582.635,8
  • Tamaño: 1,63 ha
  • Altitud: 555 – 565m
  • Exposiciones: Filas N-S. Exposición E
  • Pendiente: Lateral del 12%
  • Textura: Franca-Arenosa. Llicorella
  • Estructura: Granular de grano simple
  • Fertillidad: Media
  • Variedad: Pinot Noir
  • Clon: Dijon 667
  • Densidad: 2.178 cepas/ha
  • Raíces (profundidad): 150cm
  • Año de plantación: 1985
Cava de Finca El Tros Nou

Vinificación

Cava elaborado artesanalmente, seleccionando y vendimiando la uva de mayor calidad del paraje. Vendimia nocturna a principios de Agosto aprovechando la temperatura fresca y evitando la oxidación de los aromas de la uva, de forma manual y en pequeñas cajas. La uva se trasladó en un camión refrigerado hasta nuestra microbodega donde se elaboran esta gama de cavas: El Celler Jaume. A su llegada seleccionamos la uva, enfriamos y prensamos en prensa neumática para evitar la tinción del mosto con la piel y así obtener un Blanc de Noirs. El mosto fermentó en pequeños depósitos a 17°C. El Tros Nou es un cava que ha envejecido lentamente durante más de 90 meses a temperatura constante de 14°C entre los gruesos muros de la que fue la primera cava de Codorníu.

Cava envejecido Ars Collecta El Tros Nou

Características Sensoriales

Amarillo pajizo con reflejos dorados y asalmonados con elegante y delicada burbuja. Notas afrutadas que permanecen con todo su potencial en el aroma y entre los que destacan las frutas rojas (cerezas y frambuesas). Al abrirse en copa aparecen notas minerales y especiadas (pimienta rosa) que son agradables y delicados recuerdos de su crianza y procedencia. Potente en su paso en boca, intenso y complejo, con abundantes aromas de fruta roja, fresco y vivo. Con una elegante burbuja cremosa y un largo postgusto frutal y mineral en el que aparecen notas confitadas, ahumadas y maderas delicadas.

Cavas selectos El Tros Nou de Codorníu

Maridaje

Este cava aporta matices organolépticos nuevos a la expresión habitual de los cavas basados en el Pinot Noir. Podemos disfrutarlos en un generoso abanico de maridajes, como frutos del mar (gambas, cigalas, vieiras, percebes), pescados con salsas suaves y preparados en crudo (sashimi, sushi, carpaccio o tartar), bacalao, rape, todo tipo de arroces, carnes poco condimentadas y ahumados. También se recomienda degustarlo solo para disfrutar de la amplia gama de registros que este cava ofrece y con aperitivos gastronómicos.

Ars Collecta cavas artesanales
Botella cava El Tros Nou Gran Reserva

Datos técnicos

  • Denominación de origen: Cava (procede de Conca de Barberà)
  • Variedad: Pinot Noir
  • Finca : El Tros Nou
  • Fecha de vendimia: A partir del 8 de Agosto
  • Fecha de tiraje: Junio 2010
  • Envejecimiento: Crianza de más de 90 meses
  • Dosaje: Brut

Análisis

  • Grado alcohólico: 12%
  • Acidez: 7.5 g/l
  • pH: : 2.92
  • Azúcares residuales: 11.5 g/l

Consejos del Enólogo

Consumir frío (entre 8º-11ºC). Si es necesario, enfriar durante un par de horas en una cubitera con agua con sal y hielo. Evitar enfriamientos bruscos en el congelador.

Recomendamos su almacenamiento vertical.

Periodo óptimo de consumo: El cava continuará envejeciendo bien en botella siempre que esté en condiciones adecuadas de almacenamiento.

Descargar ficha técnica completa Comprar Tros Nou
Back to top

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar la información que publicamos en nuestro website y recoger información estadística. Si continua navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí.

Aceptar
Ars Collecta - Codorníu Lugar de residencia